*סינדי אהרון אונגר

לרגל פתיחת עונת הרחצה הפוסט הזה מוקדש לחוף היפה בארץ, לטעמי, חוף דור- הבונים. קראי עוד »

מסופ שבוע שעבר, עת עלתה הכתבה הזו ב"פטריה", קבלתי אינסופ מיילים מחברות, מכרים ואנשים שאני לא מכירה -כולם נשאו את אותה הכותרת: "תראי איך היא דומה לבת שלך"! אז נכנסתי, סקפטית מעט כי איך יתכן שתהיה עוד בת אדם מושלמת כמו מוגלי שלי, ונדהמתי למצוא את השכפול המוגליאי שלה. אתן חייבות לראות את זה: קראי עוד »

כמה הימום יכולה אשה אחת לשאת עליה? איילת הירשמן היא הוכחה חיה לעובדה שאין גבול! מדובר באשה יפהפהיה מבפנים ומבחוץ, מוכשרת כמו שדה, שלמרות הידע העצום ושנות הנסיון-מצליחה להישאר רהוטה, ברורה ובגובה העיניים.

אני אוהבת אותה ואת הדרך בה היא עושה דברים. אני אוהבת את השותפות שלה לעשייה ולדרך ואני מקוה, בכל ליבי, שבקרוב אצליח במזימה הפרטית שלי: לעשות אתה תוכנית!

כריכת הספר החדש. צילום: עדי אורני

תוכנית הטלוויזיה שלה "פשוט וטעים עם איילת" משודרת בערוץ 10 בימי שישי בשעה 19:25 בדיוק בזמן לארוחת שישי מפנקת.

פשוט מהממת! איילת הירשמן

ממש בימים אלו, יצא ספרה החדש "מבשלת בקלות. אוכל טוב בלי מאמץ"-ספר עשירי (!!!) ובו מתכונים שאספה וריכזה במהלך השנים מבית ילדותה וממשפחתה ולכבוד השקתו ולרגל ספיישל הביכורים הבלינגבלינג של שבועות, אנחנו מביאות לכן מתכונים שווים, טעימים ומשובחים יד ראשונה מאיילת!

מתכון ראשון: פסטה עם בטטה

6 מנות

ההוכחה הניצחת שפחמימות (פסטה) עם פחמימות נוספות (בטטה) זה אושר כפול ומכופל. זאת מנת הפסטה המרגיעה שלי, שהכי כיף להתרגע איתה על הספה בסוף יום עבודה ארוך. היא יוצאת מהסיר כתומה, טעימה, צבעונית ושמחה, ונשאר רק לפזר עוד  פרמזן ולהרגיש באיטליה.

המרכיבים:

לבטטות:

5 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות גדולות

1 כפית סוכר חום (דמררה)

1 כפית מלח

לפסטה:

1/2 חבילה (250 גרם) פסטה קצרה (כמו פוסילי או פנה)

לרוטב:

100 גרם חמאה

כ-20 עלי מרווה טריים

מיץ מ-1/2-1 לימון

50 גרם גבינת פרמזן, מגוררת

מלח, פלפל שחור

להגשה:

גבינת פרמזן, מגוררת

אופן ההכנה:

1. שמים בסיר (או במחבת בעלת שוליים גבוהים) את קוביות הבטטות, מפזרים עליהן את הסוכר והמלח ויוצקים כוס מים כדי כיסוי. מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית 10-15 דקות, במהלכן בודקים מדי פעם ואם צריך מוסיפים מים. הבטטות מוכנות כאשר הקוביות רכות וכל הנוזלים התאדו. מעבירים לקערה.

2. בינתיים מבשלים את הפסטה: מרתיחים מים בסיר נפרד, ממליחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.

3. להכנת הרוטב: בינתיים, שמים את החמאה בסיר שבו בושלו הבטטות, מוסיפים את המרווה ומחממים על להבה בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה ומתחילה להזהיב וריחה הופך אגוזי. מוסיפים את מיץ הלימון  ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה, מערבבים, מוסיפים את הבטטות ומערבבים בעדינות. מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים שוב. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות.

4. מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה, זורים עוד גבינת פרמזן ומגישים.

צילום וסטיילינג יוסי סליס ונטשה חיימוביץ

מתכון שני: בלינצ'ס גבינה

כ-15 בלינצ'ס, מחבת בקוטר 20-22 ס"מ + תבנית בגודל 20 ס"מ

"כשהייתי ילדה, הארץ היתה מלאה בלינצ'סיות, הונגריות בדרך כלל, שהגישו בגאווה את האורגינל, החביתיות האמיתיות, הדקיקות, שבתוכן מגולגלת גבינה עם צימוקים. ההתפתחות הבאה הובילה לעולמם של הבלינצ'סים המוקרמים, מלוחים או מתוקים, אלו עם המון שמנת וגבינה מותכות מעל (אוי, אני מתגעגעת!). בבית שלנו, סבתא שלי היתה מכינה ערימות עצומות של חביתיות דקיקות, שהיינו אוכלים לעיתים קרובות היישר מהמחבת, עוד בטרם זכו לעטוף את מלית הגבינה הנהדרת. גם אני מכינה בלינצ'ס. לפעמים אני מקפלת אותם מעל מלית הגבינה כמו מעטפה, ולפעמים, כמו שעשיתי בצילום לספר, אני מגלגלת אותן, כמו שהיא היתה עושה. לעומת זאת, סבתא שלי היתה מטגנת שוב את הבלינצ'ס הממולאים לפני ההגשה, ואילו אני אופה אותם בתנור. טעים לנצח נצחים."

המרכיבים:

לחביתיות:

1/2 כוס (70 גרם)  קמח

1/2 כפית מלח

1/2 1 כפות סוכר

2 ביצים

2/3 כוס (150 מ"ל) חלב

2/5 כוס (100 מ"ל) מים

70 גרם חמאה

לטיגון:

כ-50 גרם חמאה

למלית הגבינה:

750 גרם גבינה לבנה 9%; או גבינת ריקוטה % 5, או % 9 שומן; או חצי  ריקוטה וחצי גבינה לבנה

כ-1/2 כוס (50 גרם) אבקת סוכר

1 ביצה

1/4 כוס צימוקים בהירים (לא הכרחי)

אופן ההכנה:

1. להכנת החביתיות:  מערבבים בקערה את הקמח, המלח והסוכר. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם החלב והמים. יוצקים את הביצים הטרופות לקערת המרכיבים היבשים וטורפים במטרף ידני לקבלת בלילה אחידה, דלילה יחסית (במרקם שמזכיר שמנת מתוקה לפני ההקצפה). משהים לשעה בטמפרטורת החדר. יש גושים?  מסננים דרך מסננת דקה (בדרך כלל הגושים מתפוגגים ונמסים כאשר משהים את הבלילה זמן מספיק. אם הם עדיין קיימים וזה מפריע לכם, הסינון יפתור את הבעיה).

2. ממיסים במחבת את החמאה ( לחלופין, אפשר להמס גם בכלי קטן במיקרוגל). יוצקים את החמאה לתוך העיסה ומערבבים.

3. מחממים מחבת משומנת בחמאה, יוצקים כשליש מצקת מהבלילה למחבת ומטים מייד את המחבת כדי שהבלילה תתפזר בה. מטגנים כדקה עד שהחביתית מזהיבה מצידה התחתון ובחלקה העליון מופיעות בועות. הופכים במרית ומטגנים רק כמה שניות מהצד השני.  מעבירים לצלחת (הרגעה: עובדה ידועה היא שהחביתית ראשונה תמיד יוצאת גרועה. מקומטת וקרועה. מה עושים? מממשיכים לבאה. זה יסתדר. מה עושים עם הראשונה? אוכלים. טעימה באותה מידה).

4. מוסיפים למחבת עוד קצת חמאה, וממשיכים לטגן חביתיות באותו אופן,  ומדי פעם מוסיפים עוד מהחמאה למחבת, לפני טיגון החביתית הבאה. עורמים את החביתיות על צלחת ומכסים במגבת בד או במגבת נייר.

5. להכנת המלית: שמים בקערה גדולה את הגבינה, אבקת הסוכר הביצה והצימוקים (אם רוצים), ומערבבים בכף למלית אחידה.

6. להרכבת הבלינצ'ס: פורשים חביתית על משטח עבודה, כשהצד המטוגן יותר כלפי מטה. מניחים במרכז 3 כפות מהמלית ומגלגלים. עורמים את הבלינצ'ס המגולגלים על צלחת, ואם לא ממשיכים מייד לחימום בתנור – שומרים במקרר.

7. לפני ההגשה: מחממים את התנור מראש לחום בינוני-נמוך (160 מעלות). משמנים את התבנית בחמאה.

8. מניחים את הבלינצ'ס זה על זה בתבנית,  עוטפים ברדיד אלומיניום ומחממים 15 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים עוד 5-7 דקות,  עד הזהבה.

9. מפזרים על הבלינצ'ס אבקת סוכר ומגישים.

צילום וסטיילינג יוסי סליס ונטשה חיימוביץ

עוד מתכונים נפלאים של איילת, אפשר למצוא באתר שלה.

לפייסבוק של איילת הירשמן 

ולא יכולתי לקנח בלי הגלויה המרהיבה שעיצבו נטשה חיימוביץ ויוסי סליס שמרכזת את כל מנות הספר, תראו כמה אסתטיקה ויופי במקום אחד:

יוסי סליס ונטשה חיימוביץ

מסתובבת לנו בבית הגרסא הנמוכה של מרב מיכאלי.

"אמא, נכון אנחנו בנות ואנחנו הכי שוות"?

"אבא, לי רק אמא יכולה לעזור כי היא בת. אתה יכול לעזור לשלומי".

"אני דומה לאמא כי שתינו בנות ושלומי דומה לאבא כי הם בנים".

"אבא לא נורא שאתה לא בת. אל תהיה עצוב". קראי עוד »

היום, יום חמישי ה-25/4 בין השעות 12:00-19:00 ומחר, יום שישי ה-26/4 בין השעות 9:00 – 16:00  ייערך הקולאז' סייל האביבי של קרן שביט.

אני מודה, לי בדרך כלל קשה מאד עם מקומות המוניים. אני תמיד נורא רוצה להגיע וברגע האחרון מתמלאת חששות מהרעש, ההמולה, הצבעים והריחות-ונשארת בבית.

אבל הפעם-אני מגיעה! וזאת למה? גם בגלל שהבטחתי לעצמי לנסות דברים חדשים, להתמודד עם הפחדים והשדים ופשוט להיות WHAT WILL BE WILL BE אבל בעיקר בגלל הלוקיישן. אני מודה. הלוקיישן שבה אותי: קראי עוד »